2017-10-12

Le Grand Livre de la Boulangerie

By Thomas Marie
  • Full Title : Le Grand Livre de la Boulangerie
  • Author : Thomas Marie
  • Publisher : Ducasse Edition
  • ISBN Code : 284123939X
  • Pages : 247
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne. Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne. Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale. Levains : Comme il n'y a pas de bon pain sans levain, ce premier chapitre pose les bases de toute préparation boulangère afin d'en assurer la réussite. Pains régionaux : Certains d'entre eux sont incontournables et contribuent à la réputation gastronomique de notre pays, comme la baguette de tradition. Les autres se dégustent principalement dans nos belles régions, qui regorgent de trésors boulangers tels que la fougasse de Provence-Alpes-Côte d'Azur, le sübrot d'Alsace ou encore le pain rennais de Bretagne. Pains du monde : Du fameux pain ciabatta italien à l'étonnant pain mantou de Chine, toutes les spécialités boulangères du monde entier sont réunies dans ce chapitre. Des procédés de fabrication variés et des recettes authentiques venues de tous les continents sont à tester. Pains spéciaux : Le trio d'auteurs propose des recettes originales et pleines de goût pour mettre un peu de fantaisie dans votre fourneau : pains aux fruits, pain de mie avec incrustations ou encore pains nutritionnels. Brioches et classiques français : Presque aussi célèbres que la baguette, retrouvez les secrets des classiques de la viennoiserie française comme le croissant, le kouign-amann breton, la gâche vendéenne ou le kouglof alsacien. Brioches du monde : Du stollen d'Allemagne, célèbre gâteau de Noël, à la gaufre liégeoise en passant par le donut, réalisez un tour du monde en 11 recettes moelleuses venues des quatre coins du globe. Douceurs boulangères : Ces gâteaux, que l'on retrouve dans toutes les vitrines, font autant rêver les petits que les grands. Cookies au beurre de cacahuète, far breton, pain d'épices ou croquant aux amandes, des recettes gourmandes et régressives à déguster sans tarder. Un livre écrit par des pros pour les pros, qui présente une boulangerie de qualité, dynamique et diversifiée.


2019-10-09

Le Larousse du pain

By Eric Kayser
  • Full Title : Le Larousse du pain
  • Author : Eric Kayser
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035973694
  • Pages : 304
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Impossible de résister à l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d’une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE. • LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi... • LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten... • LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l’épeautre, tourte de meule... • LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l’orange, à l’encre de seiche... • LES PAINS À L’HUILE : ciabatta, fougasse, pizza... • LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche... • LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues... • LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière... • LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion... Issu d’une lignée de boulangers d’origine alsacienne, ÉRIC KAYSER porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu’à l’étranger – en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.


2017-09-27T00:00:00+02:00

À la recherche du pain vivant

By Jean-Philippe de Tonnac,Roland Feuillas
  • Full Title : À la recherche du pain vivant
  • Author : Jean-Philippe de Tonnac,Roland Feuillas
  • Publisher : Éditions Actes Sud
  • ISBN Code : 2330084668
  • Pages : 240
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d’entreprise pour se tourner vers le pain. Mais pas n’importe quel pain : un pain issu des variétés anciennes et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Pour ce faire, il a travaillé à maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en ingénieur qu’il est de formation, en artisan dans la famille desquels il s’est inscrit, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan qu’il rêve de devenir.


2018-10-03

Un chef dans ma cuisine avec Thermomix

By Fabrice Besse,Collectif
  • Full Title : Un chef dans ma cuisine avec Thermomix
  • Author : Fabrice Besse,Collectif
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035955815
  • Pages : 288
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Thermomix® présente ses 54 recettes les plus plébiscitées, 9 grands chefs les subliment ! Vous adorez cuisiner et votre Thermomix® est à vos côtés chaque jour de l’année ? Vous aimez recevoir et faire plaisir à vos invités ? Ce livre est fait pour vous ! Découvrez 108 recettes au Thermomix® pour éblouir vos invités : Retrouvez les 54 recettes pour recevoir les plus plébiscitées par les utilisateurs de Cookidoo®... ... et leurs versions sublimées par des chefs! Avec Éric Guérin, Christophe Aribert, Laurent Clément, Bruno Dinel, Pascal Favre d’Anne, Nicolas Gautier, Nicolas Masse, Sébastien Richard et Éric Robert.


2019-10-02

Le Larousse du chocolat

By Pierre Hermé
  • Full Title : Le Larousse du chocolat
  • Author : Pierre Hermé
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035981824
  • Pages : 368
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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350 recettes au chocolat. Le savoir-faire du chocolat en pas à pas et des astuces pour réussir à coup sûr. Une partie encyclopédique pour mieux connaître le chocolat (histoire, crus, dégustation...).


2019-09-18

Poil de Carotte

By Jules Renard
  • Full Title : Poil de Carotte
  • Author : Jules Renard
  • Publisher : République des Lettres
  • ISBN Code : 2824905174
  • Pages : 160
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Texte intégral révisé suivi d'une biographie de Jules Renard. Poil de Carotte n'est pas vraiment un enfant martyr, car son triste sort l'a rendu rusé, sournois, menteur même, prêt à se défendre comme il peut. Il est plein de sentiments qu'il ne sait pas extérioriser, et quand il s'y efforce, maladroit et sot, il ne réussit qu'à exciter l'hilarité autour de lui. Il trouve quelque réconfort auprès de son père, qui est lui aussi une victime, mais qui ne montre qu'à peine son affection à son fils. Jules Renard nous campe son personnage à l'aide de rapides croquis, très mordants, tantôt mêlés de poésie triste, ou animés par un réel et intense sentiment de la nature, tantôt cruellement ironiques, amers, accentués par une épigramme finale. De cette suite de tableaux, se dégage un portrait d'enfant d'une vérité inoubliable, car c'est sa propre expérience, sa propre tristesse, que Jules Renard a mis dans ce livre. Et cette douloureuse figure de jeune garçon que sa mère n'aime pas devient comme le symbole de l'âme humaine, avide d'affection, mais incapable de s'ouvrir, suffoquant dans son amertume et sa solitude.


2014-11-05

L'atelier gourmand d'Eric Kayser

By Blandine Boyer,Eric Kayser
  • Full Title : L'atelier gourmand d'Eric Kayser
  • Author : Blandine Boyer,Eric Kayser
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035904714
  • Pages : 192
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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La vitrine de pâtisseries de l’un des meilleurs artisans-boulangers français n’aura bientôt plus de secrets pour vous ! Macaron framboise, gâteau au caramel et à la nougatine garni de mousse, fraisier, éclairs, cakes, mini-financiers, chouquettes, macarons, tartelettes au citron meringuées, tarte amandine aux abricots, galette des Rois, bûches de Noël... Une sélection des meilleures pâtisseries de la maison Kayser : gâteaux tout simples, gâteaux du dimanche, créations raffinées et festives des recettes illustrées avec de belles photos, et plusieurs séquences pas à pas pour réussir les étapes délicates les préparations de base et le matériel nécessaire pour réussir.


2011-03-02

Petit Larousse du Savoir-Vivre

By Sabine Denuelle
  • Full Title : Petit Larousse du Savoir-Vivre
  • Author : Sabine Denuelle
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035854466
  • Pages : 512
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Une mine d'informations aussi savoureuses qu'utiles pour éviter de commettre des impairs et savoir se comporter en toutes circonstances. Idéal pour savoir faire face avec tact à toutes les situations !


2014-10-15

Le grand guide Larousse du bicarbonate

By Martina Krcmar
  • Full Title : Le grand guide Larousse du bicarbonate
  • Author : Martina Krcmar
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035905230
  • Pages : 256
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Économique et écologique, le bicarbonate est LE produit miracle aux très nombreuses vertus, à avoir dans son placard. Véritable bible, ce guide très complet répertorie tous ses emplois. • Les réponses à toutes les questions pratiques : l’histoire et la les vertus principales du bicarbonate, où et comment le conserver, quelle marque choisir, les contre-indications, les produits associés... • Les recettes : Santé : dents et bouche (caries, tartre...), digestion, peau (acné, eczéma...), voies respiratoires (nez bouché...) Beauté : soins du corps, du visage, des cheveux... Maison : chambre (armoire, matelas, jouets/peluches), le séjour (canapé, tapis, plancher...), salle de bains (douche, baignoire, robinetterie...), textiles, jardin, garage et véhicules, animaux domestiques... Cuisine : entretien du matériel et des ustensiles (boîtes en plastique, casseroles, éponges, four, théière...), les astuces santé et bien-être (réduire l’acidité, conserver les fruits et légumes, attendrir une viande....)


2021-03-17

Le Larousse de l'Histoire contemporaine

By Collectif
  • Full Title : Le Larousse de l'Histoire contemporaine
  • Author : Collectif
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2036010350
  • Pages : 448
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Un Tout-en-un INDISPENSABLE pour réussir en Histoire contemporaine, avec plus de 400 pages de rappels de cours et de mise en pratique, via de nombreux QCM, pour exceller en histoire ! Voici une synthèse, très pratique, des principaux événements et des dates clés qui ont marqué l'histoire contemporaine.


2020-02-26

LE PETIT LAROUSSE DU JARDIN MOIS PAR MOIS

By Philippe Ferret,Philippe Bonduel,A. Breuvart,Madame Emmanuelle Gen,Didier Willery
  • Full Title : LE PETIT LAROUSSE DU JARDIN MOIS PAR MOIS
  • Author : Philippe Ferret,Philippe Bonduel,A. Breuvart,Madame Emmanuelle Gen,Didier Willery
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035967163
  • Pages : 336
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Le livre de bord du jardinier pour avoir un beau jardin toute l’année • UN GUIDE COMPLET POUR SAVOIR TOUT FAIRE, AU BON MOMENT : plantation, entretien, taille, multiplication, soins... • TOUTES LES ACTIVITÉS DU JARDINIER, classées par mois et par endroits du jardin : jardin ornemental, balcon, terrasse, potager, verger... • TOUTES LES PLANTES : fleurs saisonnières, bulbes, rosiers, arbres et arbustes, grimpantes, pelouse, légumes et fruits. • DES REPÈRES ÉCOLOGIQUES SIMPLES, qui s’appuient sur l’observation de la nature au l des mois : météo, état du sol, flore et faune, climat... • PLUS DE 800 PHOTOS ET DESSINS et 600 encadrés illustrant avec précision les gestes et techniques du jardinier, ainsi que l’évolution du jardin et des plantes au fil de l’année. • DES AUTEURS EXPÉRIMENTÉS, qui sont d’authentiques jardiniers pratiquant leur savoir-faire à travers toutes les régions de France.


2016-03-02T00:00:00+01:00

Azyme

By Jean-Philippe de Tonnac
  • Full Title : Azyme
  • Author : Jean-Philippe de Tonnac
  • Publisher : Éditions Actes Sud
  • ISBN Code : 2330063776
  • Pages : 156
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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“Des mains de femme sur le pain, le corps du Christ”. La nuit de son dernier repas, le Christ partage l’azyme pascal, il se fait pain de Vie. Mais qu’était ce pain par lequel les douze ont communié ? Qui l’avait panifié pour lui ? Azyme c’est le mariage de l’eau et de la farine, de l’histoire singulière d’Ahava, qui a pétri le pain du seder, et de l’histoire pluriséculaire judéo-chrétienne. Un récit, doux et grave, qui touche par son évidence et sa délicatesse.


2020-10-07

Larousse du cheval et du poney

By Sarah Berrier
  • Full Title : Larousse du cheval et du poney
  • Author : Sarah Berrier
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035968577
  • Pages : 384
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Pour vivre pleinement votre passion du cheval ! Bienvenue dans l’univers passionnant de l’équitation ! Cet ouvrage de référence, complet et illustré de plus de 500 photos et dessins, accompagnera les cavaliers débutants ou confirmés dans leur pratique équestre et leur découverte des chevaux. Comprendre le cheval : l’essentiel pour découvrir l’histoire des relations entre l’homme et le cheval et décoder le comportement des chevaux. Pratiquer l’équitation : les bases en images, étapes par étapes, pour harnacher son cheval, se mettre en selle, communiquer avec sa monture, trotter, galoper... Choisir entre les différentes activités équestres : concours, randonnée, dressage... S’occuper de son cheval au quotidien : tous les conseils pour prendre soin de lui au box, au pré, bien le nourrir et le soigner. Connaître les chevaux : anatomie, robes, races... Découvrir les métiers autour du cheval : éleveur, jockey, vétérinaire, palefrenier... et tous les renseignements sur les Galops.


2012-03-14

Histoire de la librairie Larousse

By Jean-Yves Mollier,Bruno Dubot
  • Full Title : Histoire de la librairie Larousse
  • Author : Jean-Yves Mollier,Bruno Dubot
  • Publisher : Fayard
  • ISBN Code : 2213669635
  • Pages : 752
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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À l'origine de la librairie Larousse, il y a d'abord un écrivain de talent doublé d'un pédagogue hors pair, Pierre Larousse (1817-1885), et un autre instituteur, Augustin Boyer (1821-1896). Installés au coeur du quartier Latin, dès 1852, ils allaient aussitôt publier les manuels scolaires rédigés par Pierre Larousse et, en 1856, lancer le Nouveau Dictionnaire de la langue française, ancêtre du Petit Larousse illustré de 1905, conçu par l'un de leurs successeurs, Claude Augé (1854-1924). Concurrent direct de Louis Hachette qui avait bouleversé le monde de l'édition scolaire vingt ans avant lui, Pierre Larousse allait encore innover en concevant le Grand Dictionnaire universel du XIXe siècle, énorme encyclopédie en 15 volumes. Mort avant d’avoir terminé son grand oeuvre, le républicain intraitable qui avait combattu toutes les censures et milité pour la paix universelle avait fait venir auprès de lui son neveu, Jules Hollier, chargé de le seconder et de poursuivre l’entreprise. Spécialiste des dictionnaires et des encyclopédies, la librairie Larousse, désormais installée rue du Montparnasse, devait continuer à innover, tant sur le plan des énormes séries encyclopédiques que sur celui du Petit Larousse illustré, rhabillé par Christian Lacroix puis Karl Lagerfeld au XXIe siècle et vendu à plus d’un million d’exemplaires les années fastes. Présente aujourd’hui sur le net, elle prolonge ainsi le rêve utopique des fondateurs : donner à lire « à ce lecteur qui s'appelle tout le monde » plutôt qu'au petit cercle des privilégiés de la fortune.


2020-09-30

Le Larousse des cocktails

By Fernando Castellon
  • Full Title : Le Larousse des cocktails
  • Author : Fernando Castellon
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035995728
  • Pages : 352
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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LES MEILLEURS COCKTAILS AVEC ET SANS ALCOOL ! Une grande variété de recettes, toutes illustrées Les classiques incontournables (Mojito, Bloody Mary...) et les créations plus récentes. Des boissons pour chaque moment de la journée, à choisir selon le goût : cocktails secs, désaltérants, fruités, liquoreux, onctueux et près de 50 cocktails sans alcool. DES CONSEILS POUR MAÎTRISER L’ART DU MÉLANGE Les règles de base pour connaître et associer les ingrédients. Les gestes du barman photographiés étape par étape pour utiliser le shaker comme un professionnel. UNE INVITATION À DÉCOUVRIR UN ART DE VIVRE De nombreuses anecdotes où se mêlent bars mythiques, hommes de lettres et acteurs hollywoodiens. De délicieuses recettes pour accompagner les cocktails. FERNANDO CASTELLON est consultant et formateur dans le domaine du bar et des spiritueux. Il a dispensé des formations dans plus de 30 pays et créé le concours professionnel de référence « Les Trophées du Bar ». Avec la préface de COLIN PETER FIELD, chef barman de l’hôtel Ritz de Paris, élu « meilleur barman du monde » par le magazine Internet Forbes.


2020-09-23

Larousse des cuisines du monde

By Collectif
  • Full Title : Larousse des cuisines du monde
  • Author : Collectif
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035995744
  • Pages : 576
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Découvrez plus de 900 recettes authentiques et savoureuses pour faire le tour du monde dans votre assiette ! Faites voyager vos papilles grâce à des recettes issues de chaque continent, pour ne plus jamais vous ennuyer en cuisine ! Feijoada (Brésil), tiep bou dienn (Sénégal), tandoori de poulet (Inde), porc teriyaki (Japon), bar à la cantonaise (Chine), agneau aux citrons confits (Maroc), saltimbocca (Italie), fried chicken (États-Unis), Yorkshire pudding (Grande-Bretagne), waterzoï de poulet (Belgique), rollmops (Allemagne), gravlax (Scandinavie)... Choisissez votre destination, elle n’attend que vous ! Et pour chaque pays, retrouvez également : Les produits locaux typiques : gombo, tofu, fenugrec, tamarin, miso, pitaya... Des conseils pour varier les saveurs et maîtriser les tours de main. Des suggestions de boissons pour accompagner au mieux chaque plat. Des sélections de recettes incontournables, inratables ou rapides pour trouver en un clin d’œil celle qu’il vous faut ! De nombreuses photos de produits et de recettes.


2019-10-09

Larousse du chien et du chiot

By Pierre Rousselet-Blanc
  • Full Title : Larousse du chien et du chiot
  • Author : Pierre Rousselet-Blanc
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035968569
  • Pages : 384
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
  • DOWNLOAD

Un ouvrage de référence pour vivre en harmonie avec son chien Pratique, bien dans son temps, le Larousse du chien et du chiot sera votre bible de tous les jours pour choisir, élever, nourrir, comprendre et éduquer votre compagnon tout au long de sa vie. Choisir son chien 258 races, toutes reconnues par le LOF, sont présentées sous forme de fiches illustrées avec de nombreux renseignements pratiques : taille, poids, allure générale, variétés, origine, comportement. Vivre avec son chien Les principales recommandations en matière d’éducation et tous les conseils utiles pour s’occuper de votre compagnon au quotidien à tous les âges de sa vie (chiot, adulte, chienne en gestation et allaitant, chien âgé). Connaître et comprendre son chien Les points clés de son développement (relations avec la mère, socialisation, maturation sexuelle...) et de son comportement (systèmes de communication, langage, postures, troubles, reproduction, prédation...). Soigner son chien Les caractéristiques morphologiques et anatomiques, ainsi qu’un guide vétérinaire pour choisir le praticien le mieux adapté et savoir donner les premiers soins (les signes qui alarment, les gestes qui sauvent). En complément, un dictionnaire des principales maladies canines et leur traitement.


2020-02-26

Le guide Larousse des poules et du poulailler

By Pascale Nuttall
  • Full Title : Le guide Larousse des poules et du poulailler
  • Author : Pascale Nuttall
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035939658
  • Pages : 496
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
  • DOWNLOAD

Une éleveuse expérimentée livre tous ses secrets pour bien choisir ses poules, les garder en bonne santé et mieux les comprendre. Accueillir des poules chez soi... un vaste programme. Tout cela paraît simple au premier abord puis viennent un certain nombre de questions : combien ? quelle forme de poulailler ? coq ou pas coq ? quelle race ? faut-il couper les ailes ? que leur donner à manger ? comment les vermifuger ? Cet ouvrage exhaustif répond à toutes vos interrogations – et bien d’autres encore – de manière très claire et très pratique. Vous y trouverez notamment : – Des fiches pratiques avec pas à pas photos : tenir une poule, quels points regarder pour voir si elle en bonne santé, administrer un médicament... – Des dossiers qui approfondissent des sujets importants comme : les poux rouges, les parasites externes et internes, les produits à utiliser au poulailler, le stress... – Un chapitre santé très détaillé qui propose des outils de diagnostic en partant de symptômes visibles et précis, comme la couleur des fientes ou de la crête et en mettant l’accent sur la prévention. – Beaucoup de renseignements utiles sur l’œuf, qu’il soit destiné à la consommation ou à donner naissance à des poussins. Vous apprendrez à élever avec l’aide d’une mère poule ou de couveuses et éleveuses artificielles. – Le pourquoi du comment des comportements de la poule : hiérarchie, attitudes typiques et même lien vers des extraits sonores avec la signification d’une dizaine de cris. Vous saurez alors reconnaître à l’oreille quand la poule a pondu, quand elle a peur... Vous découvrirez même que, selon l’œil avec lequel elle vous regarde, elle ne vous considère pas de la même manière... Vous apprendrez aussi quelques trucs et astuces pour établir de bonnes relations avec vos poules et avec... le coq ! Découvrez l’univers fascinant des poules...


2018-09-19

Le Petit Larousse de la culture générale

By Vincent Brocvielle,François Reynaert
  • Full Title : Le Petit Larousse de la culture générale
  • Author : Vincent Brocvielle,François Reynaert
  • Publisher : Larousse
  • ISBN Code : 2035947839
  • Pages : 464
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Vous désespérez de ne rien comprendre à l’économie, à la politique, à la religion, à la littérature, à l’art, aux grands principes de la science ou de la philosophie, aux mécanismes de la grammaire ? Ce livre est fait pour vous. Au contraire, vous adorez l’une de ces matières et vous rêvez d’en revoir les bases. Ce livre est fait aussi pour vous ! Le Petit Larousse a pour ambition de donner ou de redonner à tous, jeunes ou moins jeunes, novices ou savants, de la façon la plus simple et la plus claire possible, les clés pour comprendre dix grands domaines fondamentaux de la culture générale. Et avec eux le monde qui nous entoure ! Un panorama des connaissances scientifiques Un abrégé littéraire et artistique Une histoire des idées, des sociétés et des valeurs qui les fondent Un aperçu des problématiques les plus actuelles


2014-01-21

Herbes, drogues et épices en Méditerranée

By Georges J. Aillaud,Patrick Boulanger,Marcel Courdurie,Colette Dubois,Edhem Eldem,Jean-Pierre Farganel,Danièle Iancu,Denis Lemordant,Jean-Louis Miege,Louis Pierrein,André Raymond,Joseph Shatzmiller
  • Full Title : Herbes, drogues et épices en Méditerranée
  • Author : Georges J. Aillaud,Patrick Boulanger,Marcel Courdurie,Colette Dubois,Edhem Eldem,Jean-Pierre Farganel,Danièle Iancu,Denis Lemordant,Jean-Louis Miege,Louis Pierrein,André Raymond,Joseph Shatzmiller
  • Publisher : Institut de recherches et d’études sur les mondes arabes et musulmans
  • ISBN Code : 2821838840
  • Pages : 186
  • Format : Pdf - ePub
  • Language : English
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Des jardins d’Adonis aux tiroirs des apothicaires et aux boutiques des commerçants, les herbes, drogues et épices ont toujours nourri les rêves et entretenu les comptes. Elles furent l’objet d’une curiosité particulière puis d’un engouement et d’un commerce aussi actif que lucratif ; la cause aussi de grandes rivalités entre marchands. Ainsi les retrouvons-nous dans les livres de commerçants juifs, dans les souks du Caire, dans les entrepôts de Smyrne, dans les cales des clippers américains ou dans les containers du port de Marseille. Mythes et réalités se côtoient dans cet ouvrage comme ils furent toujours liés dans le quotidien à travers les siècles et les continents. Par les aspects économiques mais aussi botaniques, sociaux et culturels de leur histoire, se précise le rôle important qu’ont tenu et que tiennent encore les Herbes, Drogues et Epices dans les sociétés méditerranéennes. L’Institut de Recherches Méditerranéennes d’Aix-en- Provence et la Chambre de Commerce et d’Industrie de Marseille ont entrepris depuis une décennie l’étude des grands produits de consommation tels le café, l’huile d’olive, le sucre, les céréales, qui, malgré leur usage quotidien, restent finalement peu ou mal connus du public.